もうすぐ春！お花見でお酒と食べたいおつまみ決定版！

今年もお花見の季節がやってきました。楽しいお花見の席ではついついお酒もすすんでしまいますね。そこで、お酒と一緒に摂りたい栄養素や含まれる食品を、おすすめのおつまみレシピとともにご紹介致します。

お酒と一緒に摂りたい栄養素・食品とは？

1.肝臓の働きを助ける「タンパク質」

お酒の代謝を行っている臓器は肝臓です。肝臓で作られる様々な酵素によってアルコールが代謝されています。

この酵素の材料となっているのがタンパク質です。

関連ページ：タンパク質の栄養効果

2.活性酸素を除去する「抗酸化物質」

肝臓でアルコールが代謝される際、活性酸素が発生すると言われています。

活性酸素とは細胞を傷つけ、がんや老化の原因となると言われている物質です。抗酸化物質はこの活性酸素と結びつき、活性酸素の害から守る働きがあります。

抗酸化物質には、ビタミンA・ビタミンC・ビタミンEのビタミンの他、フィトケミカルやポリフェノール、カロテノイドなどがあります。

＜関連ページ＞
・フィトケミカルの栄養効果
・ポリフェノールの栄養効果
・カロテノイドの栄養効果

油っぽいものはなるべく控えて

お酒のおつまみというと、揚げ物が多くなりがちですが、できれば揚げ物は控えた方がベターです。それは油の代謝が肝臓の負担になる為です。

アルコール代謝でも肝臓に負担がかかっていますから、油による負担はなるべく少なくしたいですね。

お酒と一緒に摂りたい食べ物とは？

１.　鮭

鮭の赤い色素、アスタキサンチンには抗酸化作用があります。さらに、タンパク質も豊富に含んでいます。

サラダやおにぎりなど、色々なおかずにアレンジしやすく、おつまみにも取り入れやすい食材です。

関連ページ：アスタキサンチンの栄養効果

２.　パプリカ

ビタミンC、ビタミンEを豊富に含んでいます。彩りがキレイなのでお花見のおつまみにもピッタリです。

関連ページ：ビタミンCの栄養効果 | ビタミンEの栄養効果

3.　トマト

抗酸化作用のあるリコピンを豊富に含んでいます。

関連ページ：リコピンの栄養効果

４.　乳製品

特に空腹時にアルコールを飲むと、胃が荒れてしまうことがあります。乳製品は胃を保護する働きを持っています。

また、ビタミンAやタンパク質も含んでいます。

関連ページ：ビタミンAの栄養効果 | タンパク質の栄養効果

５.　大豆製品

抗酸化作用のあるイソフラボン、タンパク質を含みます。

関連ページ：イソフラボンについて

お花見におすすめレシピ3選！

１.　鮭ごはんの一口いなり

ご飯にアスタキサンチン豊富な鮭フレークを混ぜ込んだ鮭ご飯でつくるおいなりさんです。見た目も華やかで、油揚げからイソフラボンやタンパク質も摂取できます。

• 【材料】※6個分
• ・ごはん　200g（中くらいの茶碗1杯）
• ・鮭フレーク　大さじ1
• ・すりごま　適量
• ・紅ショウガ　大さじ1/2
• ・すし酢　適量
• ・油揚げ　　3枚
• ・だし汁　150ml
• ・砂糖　大さじ2
• ・みりん　大さじ1杯半
• ・醤油　大さじ1杯半

• 【作り方】
• ①　油揚げは半分に切って中を開き、袋状にして熱湯をかけて油を抜く。


• ②　キッチンペーパーで油揚げの油、水気をしっかりと拭き取る。


• ③　だし汁・砂糖・みりん・醤油を小鍋に入れ、温まったら油揚げを入れて水気がなくなるまで煮、粗熱をしっかりととる。


• ④　ごはんにすし酢、みじん切りにした紅ショウガ・鮭フレーク、すりごまを入れて混ぜる。


• ⑤　③の油気に④のご飯を摘める。


• ＊ゆでたブロッコリーや、炒り卵などをトッピングするとより華やかになります。

２.　簡単！かぼちゃの茶巾

βカロテン豊富なかぼちゃとチーズを組み合わせた茶巾です。見た目もとても華やかです。

関連ページ：βカロテンについて

• 【材料】※6個分
• ・かぼちゃ　1/6個
• ・プロセスチーズ　2個
• ・マヨネーズ　適量

• 【作り方】
• ①　かぼちゃは1口代に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをして5分（700W）程度加熱する。
  楊枝がスッとささる柔らかさになるまで、加熱時間を追加しながら加熱する。
• ②　プロセスチーズは5mm角に切る。


• ③　①の粗熱をとってつぶし、②のチーズ、マヨネーズを入れて混ぜる。


• ④　ラップを10cm角にカットし、6等分した③を丸めてのせ、茶巾のように絞る。

① 箸休めに…ミニトマトとパプリカのピクルス

リコピンの豊富なミニトマトと、ビタミンの豊富なパプリカの組み合わせ。

• 【材料】※作りやすい分量
• ・パプリカ　黄　1個
• ・ミニトマト　8個
• ・お酢　100ml
• ・水または出汁　100ml
• ・みりん　60ml
• ・砂糖　50g
• ・塩　一つまみ
• ＊密閉できる瓶（なければタッパーでも可）を用意ください。

• 【作り方】
• ①　小鍋に水（または出汁）、みりんを入れて温め、砂糖と塩を入れて溶かす


• ②　①の粗熱が取れたら、お酢を入れる。


• ③　スティック状にカットしたパプリカ、湯むきをしたミニトマトを密閉できる容器に入れ、 野菜がかぶるくらいまで②のピクルス液を入れる。


• ④　1晩以上、冷蔵庫で寝かせる。