クロム

クロムは3価クロムと6価クロムがありますが、食事から摂取できるものは、通常3価クロムと考えられています。 毒性が弱く、糖質や脂質の代謝を助け、インスリンを活性化し、クロムが不足すると血糖調整能力が低下します。 成人では約2mg〜6mg程度が体内の臓器に存在している、必須ミネラルの１つです。

クロムの働きと性質

体内で有効とされているのは3価クロムです。食品から摂取出来る3価クロムの吸収率はとても低く、0.5～2％と言われています。また、生体内に存在するクロムの量は成人の場合でも2mgと非常に微量ですが 、糖・脂質代謝に欠かせないミネラルです。

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インスリン作用を増強し血糖値を下げる効果や、たんぱく質代謝、脂質の代謝を高め、コレステロールを低下させることにより、体脂肪を減らし筋肉量を増やす働きがあります。

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6価クロムは金属メッキやステンレスの材料などに含まれ、非常に毒性が強く、皮膚炎や肺がんの原因とされ、環境汚染物質です。

クロムの食事摂取基準

性別	男性	女性
年齢	目安量	目安量
0〜5ヶ月	0.8	0.8
6〜11ヶ月	1.0	1.0
1〜2歳	-	-
3〜5歳	-	-
6〜7歳	-	-
8〜9歳	-	-
10〜11歳	-	-
12〜14歳	-	-
15〜17歳	-	-
18〜29歳	10	10
30〜49歳	10	10
50〜69歳	10	10
70歳〜	10	10
妊婦	-	10
授乳婦	-	10

成人では、男性、女性ともに、10μg /の摂取が推奨されています。また妊婦や授乳婦の場合の付加量も必要とされていません。クロムの摂取による健康被害については、まだ多くの検証がされておらず、耐容上限量が定められていません。

クロムが多く含まれる食材

クロムの過剰摂取

クロムは、サプリメントの過剰摂取や、クロムを取扱う作業に従事する人などの特殊な状況以外、吸収率が非常に低いこともあり健康な人の通常の食事で、過剰症が起こる事はありません。

サプリメントでの過剰摂取では、嘔吐や腹痛、下痢などが報告されている他、クロムを取扱う作業に従事している人で、呼吸器障害が見られる場合があります。

クロムの欠乏症

クロムの必要量は極めて微量である事もあり、通常の食生活をしていてクロムが欠乏することはまずありません。

ですからクロムの欠乏症は多くは報告されていませんが、欠乏すると、糖質や脂質の代謝に異常が生じ、血糖値が高くなったり、糖尿病の発症リスクが増大したり、血中の中性脂肪やコレステロール量が調整できずに高血圧や動脈硬化になることが考えられます。

クロムの食べ合わせ

クロムはビタミンCと一緒にとると吸収率が上がります。

ビタミンCは海苔にも含まれるので、おそばに海苔をかけて食べたり、あさりの酒蒸しに葉ネギを散らすことで、香りや彩りだけでなく、栄養的にも理に適ってた食べ方といえます。

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