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脂質は、水に溶けにくく有機溶媒によく溶ける性質があります。そして、人の体では皮下や内臓周囲脂肪として蓄えられ必要に応じてエネルギー源として利用されています。他にも細胞膜や血液、ホルモンなど体の構成成分にもなります。人の体の中の脂質は、主に「食べた脂質」と「体の中で合成された…
松下 和代
セサミンは小さなごまの種子に約1％存在するゴマリグナンと呼ばれるリグナン類の一種です。体内に吸収されると強い抗酸化作用を持ち、活性酸素を除去し、がんや老化の予防につながると考えられています。肝機能の向上、脂質代謝の改善など健康維持への効果が期待されています。 ※リグナン：植物…
ライフミール栄養士
クロムは3価クロムと6価クロムがありますが、食事から摂取できるものは、通常3価クロムと考えられています。 毒性が弱く、糖質や脂質の代謝を助け、インスリンを活性化し、クロムが不足すると血糖調整能力が低下します。 成人では約2mg〜6mg程度が体内の臓器に存在している、必須ミネラルの１…
マンガンは体内の組織や臓器に広く存在し、結合組織の合成や酸化防止などをはじめとする、骨代謝、糖脂質代謝、運動機能、皮膚代謝等に関わっています。穀類、種実類などの植物性食品に多く含まれています。
モリブデンは私たちの体内において、肝臓や腎臓に含まれる必須ミネラルの1つです。体内のモリブデン量は成人でも9mg以下と少なく微量ミネラルですが、最終老廃物である尿酸を作り出す働きをサポートする重要な成分です。 モリブデンは酵素の構成成分となることにより、糖質や脂質の代謝に関わり…
ビタミンB6は水溶性ビタミンの１つで、化学名はピリドキシンとも呼ばれます。 タンパク質がエネルギーとして使われる過程で補酵素として関与し、皮膚や髪、歯などの健康維持に役立ちます。 タンパク質の分解や再合成に欠かせないビタミンで、筋肉や血液などが作られる時にも必要となります。ま…
ビタミンB2は水溶性ビタミンの1つでリボフラビンとも呼ばれます。 体内でエネルギーに変わる3大栄養素（炭水化物、脂質、タンパク質）の代謝や過酸化脂質の代謝に関与し、様々な生活習慣病を予防する働きをすると言われています。 また、皮膚、髪、爪などの細胞の再生に関わり、粘膜の機能維持…
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