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前回は、青年海外協力隊栄養士として行った活動の１つ、レシピ制作及び普及活動に焦点を当てどんな社会背景や経緯がありこの活動に取り組むことになったのかを紹介しました。今回は、前回の活動を進めるうえでどんな壁に当たりどう乗り越えたのか、現地の評価や現在の活用状況について紹介した…
太田 旭（おおた あさひ）
私が初めて栄養士として国際協力に携わったのは、青年海外協力隊への参加を通してでした。2012年から2015年まで中米にあるグアテマラという国へ渡り、青年海外協力隊栄養士として様々な活動を行いました。今回は、活動の１つであるレシピ制作及び普及活動に焦点を当て、その中でもグアテマラでは…
アメリカやカナダの北米から発信された“グルテンフリー”ですが、名前だけが流行ってしまって、どうして健康に良いのかご存じない方も多いのではないでしょうか。なんとなくグルテンフリー生活を始める前にグルテンフリーの由来をしっかり理解していきましょう。
熊本 千恵
前回、「怖がる前にまず知ろう！食品添加物について」でお伝えした食品添加物の基本的な知識をもとに、今回は食品添加物の安全性についてお伝えしたいと思います。 ▽この記事はシリーズになっています（全3回） 01. 怖がる前にまず知ろう！食品添加物について 02. 食品添加物が体に与…
松下 和代
脂質は、水に溶けにくく有機溶媒によく溶ける性質があります。そして、人の体では皮下や内臓周囲脂肪として蓄えられ必要に応じてエネルギー源として利用されています。他にも細胞膜や血液、ホルモンなど体の構成成分にもなります。人の体の中の脂質は、主に「食べた脂質」と「体の中で合成された…
本格的な冬になり、山間部は雪に覆われ、平野部でも雪が降ることがあります。煤払いや松迎えなどを行う「正月事始め」は12月13日です。イベントが多く忙しくなる時期ですが、少しずつ新年を迎える準備を始めましょう。
ライフミール栄養士
チロシンは非必須アミノ酸の一つで、体内では必須アミノ酸であるフェニルアラニンを原料として合成されます。チロシンからドーパミン、アドレナリン、ノルアドレナリンなど神経の興奮や抑制に関わる神経伝達物質の代謝を促進します。また、甲状腺ホルモンやメラニン色素の材料になります。チロシ…
クリスマスが近づき、忘年会やパーティーが多い季節になりました。楽しい席ではついつい食べ過ぎてしまい、翌日に後悔しまうこともありますね。そんな時に知っておきたい、食べ過ぎリセットの方法や、おすすめのメニューをご紹介します。
永吉 峰子
食品添加物と聞くと「これは体に悪いから食べちゃだめ」とか「これは体に良いから食べなさい」とか、食事の時に、多くの人が耳にする話題です。しかし、そもそも体に悪いものなら始めから販売しなない方が良いのに、なぜ食卓に出回っているのでしょうか？また、体に良いものならば、それを毎日食…
健康食材として雑誌やテレビで取り上げられ、専門店もできているオリーブオイル。実は種類によって期待できる効果も違ってきます。そこで今回は、オリーブオイルに期待できる効果と選び方のポイントをお伝えします。
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