立夏（二十四節気）：2016年5月5日〜5月19日

イチゴに多く含まれるビタミンCは、コラーゲンの生成を助け美肌効果があります。ビタミンCは熱に弱いので新鮮なうちに生で食べることで効果的にビタミンCが摂取できます。また、疲れ目の改善や視力低下を防ぐアントシアニン(ポリフェノールの一種)や、整腸作用があるペクチン(食物繊維)が含まれています。

多く含まれる栄養素：ビタミンC | アントシアニン | ペクチン(食物繊維)

βカロテン、ビタミンB1、B2、ビタミンÇ，ビタミンEやミネラルを含む栄養価の高い野菜です。アミノ酸の一種であるアスパラギン酸を多く含み、疲労回復や新陳代謝を高める効果があります。また、穂先に含まれるルチンは血行をよくするため冷え性の改善や高血圧を予防する働きがあります。

多く含まれる栄養素：βカロテン | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンÇ | ビタミンE | ルチン(ビタミンP) | 葉酸

保存期間が短いため、ビタミンCが豊富なのが特徴です。でんぷんがあるため加熱してもビタミンCの損失が少ないですが、皮ごと調理することでより損失を防ぐことが出来ます。カリウムも多く含まれ、体外に塩分を排出するため、むくみや生活習慣病の予防になります。

多く含まれる栄養素：ビタミンC | カリウム

たけのこの独特の味はアミノ酸の一種であるチロシンによるもので、茹でた際に出来る白い粒の正体です。

やる気を高めるドーパミンの原料となり、疲労回復に効果があります。食物繊維を多く含むため便秘の改善や、老廃物などの排出を促します。さらに、低カロリーでタンパク質やビタミン類などの栄養素を含むことからダイエット食としても注目されています。

多く含まれる栄養素：食物繊維 | チロシン | カリウム

初カツオはさっぱりとして引き締まっているのが特徴です。高タンパクで低脂肪のうえ、血液をさらさらにするEPAや脳を活性化するDHAを多く含みます。

血合いには、鉄分やビタミンB郡、タウリンが多く含まれ、疲労回復や体力向上に効果があります。特にビタミンB12の含有量は魚の中ではトップクラスです。

多く含まれる栄養素：ビタミンB12 | EPA | DHA （脂質 |必須脂肪酸)